王林(りんご)
王林(りんご)
王林(りんご)

分類 りんご

特徴
果皮は黄緑色で、二十世紀梨に似て果点が大きく目立つのが特徴です。甘味が酸味が適当にあり、果汁が多いりんごです。

保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で。

Q.01皮をむいたリンゴをそのままにしておくと、だんだん茶色に変色していくのはなぜですか。

A.01
これはリンゴの組織に含まれるポリフェノールという物質が、空気中の酸素によって酸化されて褐色の物質に変化するためです。さらに、組織中に含まれる酸化酸素がこの反応を促進するそうです。防止には、空気に触れさせないことが一番です。


野菜・果物いろいろ大図鑑トップへ