らっきょう
らっきょう
らっきょう

分類 山菜・ハーブ

特徴
日本では9世紀ころからの書物に記載がありますが、当初は薬用に供されたとみられます。
古くから漢方薬の主成分として用いられてきたらっきょうは、ビタミンB1を活性化するアリシンを含む健康食品です。

保存方法
最もポピュラーなのが「甘酢漬け」です。

下ごしらえ方法
泥付きのものはすぐ芽が出てしまうので、買ったらその日のうちに漬けましょう。
手早く水洗いするのがおいしく漬けるコツです。

 


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