芽キャベツ
芽キャベツ
芽キャベツ

分類 その他野菜  いと愛づらし野菜

静岡県静岡県

50点/100点50点/100点

特徴
芽キャベツはキャベツの若芽ではなく、茎にそってビッチリと生える「わき芽」です。下から順に、葉の根本に芽が出ていきます。

保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管ください。お届けにあがった袋のままで大丈夫です。 色が変わりやすいので、なるべくお早めにお召し上がりください。

下ごしらえ方法
やや苦味があるので下茹でしてから調理するのが一般的です。底の部分に十文字に切れ目を入れると中まで火がよく通ります。

Q.01切ったら中が黒っぽくなっていました。食べられますか?

A.01
お召し上がりいただけます。色の部分は、アントシアニンという色素で、ブロッコリーやキャベツなど、アブラナ科の植物が寒さにあたると色が濃く出ることがあります。
(キャベツやブロッコリーでは紫色になりますが、芽キャベツの場合は黒っぽく見える場合もあるようです。)


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