えび芋
えび芋
えび芋

分類 根菜

特徴
海老のような形から来ている名前で、里芋より粉質で粘りに富んでいます。煮崩れしにくく、舌の上でホロホロと砕けるように柔らかい仕上がりになるのが特長です。

保存方法
寒さと乾燥がとても苦手です。土をつけたままダンボール箱や大きめの封筒などに入れて室温で保存してください。くれぐれも水などに濡らさないようご注意ください。

下ごしらえ方法
皮をむいて、水にさらしてアクをとります。

食べ方のヒント
煮物、和え物、汁の実など。


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